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红肠怎么做好吃家常做法（红肠怎么做好吃） 播报

来源：互联网    时间：2023-05-25 17:23:52


(资料图片)

导读 你们好，最近小活发现有诸多的对于红肠怎么做好吃家常做法，红肠怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起...

你们好，最近小活发现有诸多的对于红肠怎么做好吃家常做法，红肠怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、腌制。用盐腌制生肉，使盐均匀地混入肉中。根据以上配料，加盐量一般为肉重的3~5%。同时加入盐重量5%的食用硝酸盐，先将瘦肉去皮去骨，再与肥肉分开腌制，揉匀。

2、放入3-4冰箱(仓)中冷藏2-3天。

3、搅拌。将腌制好的肉切成肉丁，加入配料，放入绞肉机绞碎，然后倒入清水溶解的淀粉中拌匀。这个时候也可以加入肥肉丁或者猪肉丁。将肉馅充分搅拌，边搅拌边加水，加水量为肉重量的30-40%，以肉馅的粘性为准。

4、灌肠。用灌肠机将肉馅填入肠衣。肉填好后，每隔20厘米就是一节，节与节之间用细绳系牢。

5、烘焙。将香肠放入烤箱，根据香肠的粗细，在65~80的温度下烘烤0.5~1小时。烘焙标准是肠衣干，肉馅红。

6、沸腾。红肠在80的水中煮10~15分钟，视肠衣种类而定。肥肠20-30分钟，牛肠0.5-1.0小时。煮的标准是肠硬有弹性。

以上就是红肠怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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