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红烧茄子、西兰花炒肉、农家小炒肉、木樨肉、番茄烧豆腐菜谱|视讯

来源：爱做菜的小黄    时间：2023-04-27 22:58:48

红烧茄子

原料：茄子一个，青椒100克，番茄100克，蛋清1个。调料：葱姜、蒜末、水淀粉、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。


【资料图】

做法：

1．将茄子切成滚刀块，泡入清水中，番茄切块，青椒切片，蛋清与水淀粉调成面糊。

2．锅置火上，加油烧热，将茄块捞出控水，挂上面糊，入油锅炸成金黄色，捞出控油。

3．锅内留少许油烧热，放入葱姜蒜末煸出味，放入茄子块、青椒片、番茄块。然后依次加入盐、味精、料酒和白糖，翻炒几下即可。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性。

西兰花炒肉

原料：五花肉100克，西兰花100克。

调料：红椒1个，蒜、精盐、淀粉、味精、花生油、料酒各适量。

做法：

1．西兰花洗净掰成小朵，蒜切成片。锅里放水烧开，将西兰花放入水中焯一下捞出。

2．五花肉洗净，入沸水锅中焯去血水，捞出切成薄片。

3．炒锅中放花生油，烧热，下蒜片爆香，放入西兰花、肉片、料酒、精盐快速翻炒，出锅时加味精，最后用淀粉勾芡即成。

此菜营养价值很高，可提高肝脏的解毒功能，增强人体的免疫力。

农家小炒肉

原料：五花肉500克，荸荠50克，香菇50克，面包屑50克，鸡蛋2个。

调料：葱花10克，淀粉、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜末、色拉油、猪油、芝麻油各适量。

做法：

1．五花肉、荸荠、香菇洗净后，均切成细末，与面包屑一同盛入碗中，加入鸡蛋、淀粉、精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少许，顺着一个方向搅拌均匀之后，做成大小均匀的丸子。

2．将做好的丸子放入七成热的油锅里中，炸成金黄色后捞出，放入抹有少许猪油的盘中，放入蒸笼，用旺火蒸至熟透松酥。

3．将丸子摆在盘中，撒上葱花，淋上芝麻油上桌即可。

木樨肉

原料：猪瘦肉150克，鸡蛋4个，金针菜50克，水发木耳50克，黄瓜1根。

调料：色拉油、葱丝、姜丝、盐、酱油、白糖、料酒、香油各少许。

做法：

1．瘦肉切成薄片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；黄瓜洗净切成薄片备用。

2．炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，炒成固体状，盛出备用。

3．炒锅加油烧热，放入肉片炒至变色，加葱丝、姜丝，再放料酒、酱油、白糖、盐调味，翻炒均匀后，再加入金针菜、木耳、黄瓜片和鸡蛋一同翻炒，最后淋上香油，起锅即可。

也可加入土豆丝同炒，味道同样鲜美。

番茄烧豆腐

原料：西红柿300克，豆腐200克。

调料：植物油50克，酱油、精盐、味精、白糖各适量。

做法：

1．将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉子，切成厚片；豆腐切成长方块。

2．将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟，放入豆腐，加入酱油、精盐和白糖，煮熟，撒入味精即可。

番茄中所含的维生素D可保护血管，防治高血压。番茄中含有谷胱甘肽，有健胃消食、凉血平肝、清热解毒的作用。

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